癸醇

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第356页（744字）

编码 GB I1022；FEMA 2365

化学结构 CH₃(CH₂)₈CH₂OH

C₁₀H₂₂O 相对分子质量 158．28

性状 无色液体，溶于乙醇、乙醚、矿物油、丙二醇及大多数固定油，不溶于水和甘油。沸点233℃，闪点82℃。

制法 由椰子脂肪醇分馏而得到。而椰子脂肪醇由椰子脂肪酸酯还原制取。

质量标准

鉴别方法 香气和红外光谱法。取本品2～3滴，加高锰酸钾溶液(1+20)5mL和硫酸(1+20)1mL摇混，产生癸酯香气。

毒理学依据

GRAS FEMA 2365；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制多种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，2．1mg／kg；冰淇淋、冰制食品，4．6mg／kg；糖果，5．2mg／kg；焙烤食品，5．2mg／kg；口香糖，3．0mg／kg。