甲酸香茅酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第352页（943字）

别名 甲酸3，7－二甲基－6－辛烯－1－醇酯

编码 GB I1388；FEMA 2314

化学结构

C₁₁H₂₀O₂ 相对分子质量 184．28

性状 无色油状液体，沸点235℃，闪点92℃。不溶于水，易溶于乙醇中。

制法 以香茅醇和甲酸直接酯化制得。

质量标准

鉴别方法

(1)取本品1mL，加10%氢氧化钾乙醇试液10mL，在水浴中边摇混边加热5min时，其特有的香气消失，产生香茅醇香气。

(2)采用“甲酸香叶酯”的鉴别试验(2)。

毒理学依据

GRAS FEMA 2314；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，14mg／kg；冰淇淋、冰制食品，13mg／kg；糖果，19mg／kg；焙烤食品，32mg／kg；口香糖，63～100mg／kg。

(3)实际使用参考：在食用香精中应用，可与兔耳草醛同用于黄瓜等香型。用于蜜香型，可使苯乙酸气清鲜。苹果、杏子、甜橙、桃子、梅子、李子等香精都可应用。