还原铁

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第217页（582字）

编码 GB 16．000

性状 为用化学加工法得到的元素铁，灰黑色粉末，全部通过0．15mm筛孔。无光泽或少有光泽，在显微镜下放大100倍观察，为无定形粉末。在干燥空气中稳定。

制法 由高纯度氧化铁或草酸铁经氢还原制取。

质量标准

鉴别方法 本品溶于稀矿酸，即释放出氢气，并生成相应的铁盐，呈亚铁盐反应(参见硫酸亚铁中亚铁盐反应)。

毒理学依据

GRAS FDA．21CFR 182．5375。

使用 营养强化剂。

使用范围及使用量 我国《食品中营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880－94)中规定：还原铁(以Fe计)用量，谷类及其制品，24～48mg／kg；饮料，10～20mg／kg；乳制品、婴幼儿食品，60～100mg／kg；食盐、夹心糖，600～1200mg／kg。