芳樟醇(单离)

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第386页（1088字）

别名 芫荽醇

编码 GB I1030；FEMA 2635

化学结构

C₁₀H₁₈O 相对分子质量 154．25

性状 有左旋、右旋和消旋三种光学异构体。在自然界中存在量最大的是左旋体，它存在于香柠檬油、薰衣草油、香紫苏油、橙叶油、芳樟油、玫瑰木油、柠檬油和白柠檬油等中。右旋体存在于芫荽子油、甜橙油、橘子油、肉豆蔻油等中。本品为无色至微黄色液体，沸点198℃，闪点76℃。不溶于水，极微溶于甘油，溶于乙醇、丙二醇和油类。

制法 以月桂烯、α－蒎烯或脱氢芳樟醇为原料合成制备，也可由含有芳樟油的精油中单离而得。

质量标准

鉴别方法 取本品1mL，加无水乙酸1mL及磷酸1滴，保持温热10min。加水1mL，在温水中摇混5min，冷却时加无水碳酸钠溶液(1+8)调至微碱性时，产生乙酸芳樟酯的香气。

毒理学依据

1．GRAS FEMA 2635。

2．ADI 0～0．5mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，2．0mg／kg；冰淇淋、冰制食品，3．6mg／kg；糖果，8．4mg／kg；焙烤食品，9．6mg／kg；胶冻及布丁，2．3mg／kg；胶姆糖，0．80～90mg／kg；调味料，40mg／kg。

(3)实际使用参考：芳樟醇是一种用途非常广泛的香料。用于食品香精中，常调配柠檬、白柠檬、甜橙、葡萄、可乐、菠萝、黑加仑、桃李、可可、巧克力及其它果香、肉香、辛香等食用香精。