L－赖氨酸－L－天门冬氨酸盐
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第183页（877字）
编码 GB 16．000
化学结构
C10H21O6N3 相对分子质量 279．29
性状 白色粉末，无臭或稍臭，有特异味，易溶于水，难溶于乙醇、乙醚。L－赖氨酸因易吸收空气中的碳酸气变成碳酸盐，具有潮解性，难以处理。若将其与具有呈味性的天门冬氨酸结合成盐，则使用更为方便。
制法 由游离的L－赖氨酸中加入L－天门冬氨酸而制得。
质量标准
鉴别方法
(1)取0．2%本品溶液5mL，加水合茚三酮试液(0．2%水溶液)1mL，加热3min应呈紫色。
(2)取本品0．1g，加水溶解并定容至50mL。取此溶液5μL作为试样液。用正丁醇∶冰乙酸∶水的混合液(5∶1∶2)作为展开剂，用色谱分析用2号滤纸展开至溶剂上升30cm，风干后再于100℃干燥20min，用2%水合茚三酮丁醇液喷雾，于100℃加热5min显色，在自然光下观察，以L－天门冬氨酸钠为对照。
毒理学依据 同L－赖氨酸盐酸盐。
使用 氨基酸强化剂。主要作为L－赖氨酸强化用，也可用于清凉饮料及面包等的调味。
使用范围及使用量 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880－94)规定：其使用范围和使用量同L－赖氨酸盐酸盐。
本品1．910g相当于L－赖氨酸1g。或本品1．529g相当于L－盐酸赖氨酸1g。