叶酸

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第191页（444字）

别名 蝶酰谷氨酸、维生素Bc、维生素M

编码 GB 16．000

化学结构

C₁₉H₁₉N₇O₆ 相对分子质量 441．40

性状 黄色或黄橙色结晶，或结晶性粉末，无臭、无味，加热至250℃左右颜色逐渐变深，最后成为黑色胶状物。微溶于水(1mL水约溶解1．6mg)，不溶于丙酮、乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂，但溶于苛性碱和碳酸盐溶液。本品1g在10mL水中形成的悬浮液的pH为4．0～4．8。

制法 由三氯丙酮与2，4，5－三氨基－6－羟基嘧啶、对氨基苯甲酰谷氨酸在亚硫酸氢钠中缩合而成。

质量标准