松香甘油酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第130页（1410字）

别名 酯胶、甘油三松香酸酯

编码 GB 10．012；INS 445(ii)

化学结构 主要成分为枞酸三甘油酯。

性状 为淡黄色块状结晶，有脆性，无味，无臭或稍有特异臭。能溶于多数芳香族和脂肪族碳氢化合物、苯、甲苯、松节油、橘子油等，不溶于水，难溶于乙醇。在空气中易被氧化，粉末易自燃，有自爆炸的危险。

制法 由精制松香与食品级的甘油在催化剂氧化钙或氧化锌存在下，加热、加压进行酰化反应而得。为防止氧化，可通入二氧化碳进行保护，反应后抽真空除去水蒸气。所得产品经进一步处理、纯化制得。

质量标准

鉴别方法

(1)取本品0．1g，加无水乙酸10mL，在水浴中加热溶解，冷却后加硫酸1滴，应立即呈紫色。

(2)取本品1g，加氢氧化钠溶液(1+25)和水各5mL，激烈摇混，应变淡黄色混浊液，持续产生气泡。

(3)其红外图谱与典型图谱一致(样品在溴化钾板上熔化、制备)。

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服21．5g／kg(bw)。

2．GRAS FDA－21CFR 172．615。

3．ADI 不能提出(FAO／WHO，1994)。

使用 乳化剂、稳定剂、胶姆糖基础剂。

1．使用注意事项 警惕其自然爆炸。

2．使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可用于胶姆糖基础剂，最大用量为1．0g／kg；用于乳化香精，最大用量为100g／kg(相当于碳酸饮料中含0．1g／kg)。

(2)实际使用参考：

①在乳化香精中使用，能增加橘油的相对密度，起乳化稳定作用，防止“浮圈”和“沉淀”，增加饮料混浊度，使其外观有天然饮料的逼真感。

②用作泡泡糖、口香糖的胶基，用量不超过1．0g／kg。具有口感好、咀嚼柔软和细腻的特性。

③作为乳浊剂，可与不同的香精配合，制成不同的混浊型饮料，是一种通用型的乳浊剂。与其他弹性体混合，起到增粘、增加咀嚼性及柔韧性，保持香气的作用。

④作为胶粘剂，起增粘作用，可用于食品及食品包装用胶粘剂。