苯乙醇

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第405页（847字）

别名 β－苯乙醇

编码 GB I1035；FEMA 2858

化学结构

C₈H₁₀O 相对分子质量 122．17

性状 无色微稠液体，具有清甜柔和的玫瑰特征和蜂蜜样香气，25℃时，可溶于50倍的水中，与乙醇和精油能混溶，也可溶于丙二醇。沸点219～221℃，闪点102℃。

制法 可由环氧乙烷和苯经缩合而成，也可由苯乙烯经环氧化和氢化而制得。

质量标准

毒理学依据

GRAS FEMA 2856；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，1．5mg／kg；冷饮，8．3mg／kg；糖果，12mg／kg；焙烤食品，16mg／kg；布丁类，0．15mg／kg；胶姆糖，21～80mg／kg。

(3)实际使用参考：主要用于配制玫瑰、覆盆子、草莓、焦糖、甜瓜、蜂蜜和其它果香型香精；也可用于配制白兰地、威士忌和各种曲酒、白酒等酒用香精；也可用于烟用香精。在最终产品中含量为0．1～20mg／kg，但大多为1～3mg／kg。