乙酸苯乙酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第404页（984字）

别名 苄基甲醇乙酸酯

编码 GB I1411；FEMA 2857

化学结构

C₁₀H₁₂O₂ 相对分子质量 164．20

性状 无色液体，沸点220℃，闪点100℃。具有清甜的、令人振奋的香柠檬、薰衣草类型的香气。极微溶于水，微溶于甘油、溶于乙醇和油类、石蜡油和甘油。

制法 由苯乙醇乙酰化制取。

质量标准

鉴别方法

(1)取本品1mL，加10%氢氧化钾乙醇试液5mL，装上回流冷凝器，在水浴中加热20min后，其特有的香气消失。冷却后，加盐酸(1+3)1mL和水8mL的溶液，呈现乙酸盐的反应。

(2)取本品1mL，加氢氧化钾0．5g，使之平稳沸腾时，产生苯乙烯气味。

毒理学依据

GRAS FEMA 2857；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－ 1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，1．4mg／kg；冰淇淋、冰制食品，2．2mg／kg；糖果，4．2mg／kg；焙烤食品，5．6mg／kg。

(3)实际使用参考：可用于配制白脱、苹果、桃、杏、焦糖、蜜香、西番莲果、草莓、覆盆子、复方果味、香荚兰和玫瑰等香型香精。