丁酸环己酯
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第354页（950字）
编码 FEMA 2351
化学结构
C10H18O2 相对分子质量 170．25
性状 无色透明液体，闪点78．5℃。带有新鲜的花香气，近似于苯甲酸苄酯气味，有强烈的甜味。几乎不溶于水，能溶于乙醇。
制法 以环己醇和丁酸酯化而制得。
质量标准
鉴别方法
(1)取本品1mL，加10%氢氧化钾乙醇试液5mL，装上回流冷凝器，在水浴中加热1h，其特有的香气消失。冷却后将此溶液加硫酸(1+20)调至酸性，在温水中摇混时发出丁酸的气味。
(2)取本品0．2mL，置于蒸发皿中，加硝酸1mL，在水浴中加热20min，然后在沙浴上蒸发干涸，注意不使其炭化。冷却后，加水4mL及氢氧化钠溶液(1+25)0．5mL使溶解，再加硝酸(1+9)使成微酸性后，移入试管中，加硝酸银溶液(1+50)1mL，产生白色沉淀，而再加硝酸至(1+9)成强酸性时，沉淀溶解。
毒理学依据
GRAS FEMA 2351；FDA 172．515。
使用
使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。
(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，3．9mg／kg；冰淇淋、冰制食品，5．7mg／kg；糖果，9．2mg／kg；焙烤食品，28mg／kg；胶冻及布丁，0．54mg／kg。