乙酸环己酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第353页（953字）

编码 FEMA 2349

化学结构

C₈H₁₄O₂ 相对分子质量 142．19

性状 油状液体，沸点175～177℃，闪点58～64℃。具有似乙酸戊酯的香气。不溶于水，能以1∶1．2～1∶1．6的比例溶于70%乙醇中。可与乙醇和乙醚混溶。

制法 由环己醇与醋酐或醋酸在痕量硫酸存在下加热制备。

质量标准

鉴别方法

(1)取本品约2mL，放入蒸发皿中，加硝酸1mL，在水浴中加热20min后，再在沙浴中蒸发干涸，注意不要炭化。冷却后，加水4mL和氢氧化钠(1+25)0．5mL溶解，再加硝酸(1+9)调至弱酸性后，移入试管中，加硝酸银溶液(1+50)1mL，生成白色沉淀，加硝酸(1+9)至强酸性时，沉淀溶解。

(2)取本品1mL，加10%氢氧化钾乙醇试液5mL，装上回流冷凝器，在水浴中加热1h后，其特有的香气消失。冷却后，加入水8mL和盐酸(1+3)1mL的溶液，呈现乙酸盐反应。

毒理学依据

GRAS FEMA 2349；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于调制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，20mg／kg；冰淇淋、冰制食品，15mg／kg；糖果，100mg／kg；焙烤食品，110mg／kg。