概述

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《焙烤工业实用手册》第340页（316字）

月饼是我国人民传统节日食品，是中秋节的象征，几乎所有的炎黄子孙都在农历八月十五这天吃饼赏月，合家团圆。月饼已成为人们节日沟通情感的纽带，是一种历史悠久的传统文化。由于加工技术的不断提高和新材料的不断出现，其品质不断提高，品种更加丰富，包装日益精致。我国月饼种类繁多，按地域分主要有广式、京式、苏式、宁式、滇式等，其中广式月饼近年来已成为我国最受欢迎的品种之一，它工艺独特，制作精细，造型美观，皮薄馅靓，味美可口，是全国各地月饼生产的主要品种。随着南北交流的加强，以及新技术、新工艺、新材料的采用，月饼生产将朝着营养化、艺术化、多样化的方向发展，不断满足人民日益增长的物质文化需要。