α－松油醇

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第410页（855字）

别名 对－－1－烯－8－醇

编码 GB I1038；FEMA 3045

化学结构

C₁₀H₁₈O 相对分子质量 154．25

性状 无色粘稠液体。纯的α－体为白色晶体粉末。沸点217℃。难溶于水和甘油，以1∶8或大于1∶8的比例溶于50%乙醇中，能溶于丙二醇。

制法

(1)以水合萜二醇脱水而得。

(2)由戊烷三羧酸经环化，然后酯化为羟基酯类，再使不饱和的酯类和格氏试剂反应制得。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 3045。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要用于配制食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，5．4mg／kg；冰淇淋，14mg／kg；焙烤食品，19mg／kg；胶冻及布丁，12～16mg／kg；胶姆糖，40mg／kg；调味料，38mg／kg。

(3)实际使用参考：主要用于口香糖和调味料中，其它用量不多。