二甲基苄基原醇

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第359页（776字）

别名 a，a－二甲基苯乙醇

编码 GB I1049；FEMA 2393

化学结构

C₁₀H₁₄O 相对分子质量 150．22

性状 无色至微黄色半透明晶体(室温下)。液体为无色稠厚状物。溶于3体积50%乙醇或2体积60%乙醇中，溶于丙二醇及油质香料，极微溶于水，不溶于甘油。

制法 由丙酮和氯代苄基镁或溴代苄基镁合成而得。

质量标准

毒理学依据

GRAS FEMA 2393；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，3．3mg／kg；冰淇淋、冰制食品，3．2mg／kg；糖果，4．0mg／kg；焙烤食品，4．9mg／kg；胶冻及布丁，0．01mg／kg；果冻，3．2mg／kg。

(3)实际使用参考：具有清新的橘青香气。用于配制咖啡、生梨、青胡椒、圆醋栗等食品香精。