靛蓝

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第80页（1553字）

别名 3，3′－二氧－2，2′－联吲哚基－5，5′－二磺酸二钠盐、C．I．食用蓝色1号、FD&C蓝色2号、食用青色2号

编码 GB 08．008；INS 132；C．I．(1975)73015

化学结构

C₁₆H₈N₂Na₂O₈S₂ 相对分子质量 466．36

性状 深紫蓝色至深紫褐色均匀粉末，无臭。溶于水(1．1%，21℃)呈蓝色溶液。溶于甘油、乙二醇，难溶于乙醇、油脂。对热、光、酸、碱和氧化均敏感，耐盐性及耐细菌性较弱，遇次硫酸钠、葡萄糖、氢氧化钠还原退色。

制法 靛蓝粉磺化。

质量标准

*2－(1，3－二氢－3氧代－7－硫代－2H－吲哚－2－ylidene)－2，3－二氢－3－氧代－1H－吲哚－5－磺酸二钠。

* *2－(1，3－二氢－3－氧代－2H－吲哚－2－ylidene)－2，3－二氢－3－氧代－1H－吲哚－5－磺酸钠。

鉴别方法

(1)本品0．1g溶于100mL水中，呈紫蓝色澄清溶液。

(2)本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。

(3)100mL含有0．001g本品的0．02mol／L乙酸铵溶液的最大吸收波长为612±2nm。

(4)取本品水溶液做纸上层析，其主色点的R_f值应与标准样品相同。

纸上层析条件：

展开剂 正丁醇∶无水乙醇∶氨水(1%)=6∶2∶3

温度 20～25℃

试液浓度 0．1g／100mL

试液用量 0．002mL

展开剂前沿上升限度 150mm

毒理学依据

1．LD₅₀ 小鼠口服大于2．5g／kg(bw)；

大鼠口服2．0g／kg(bw)。

2．ADI 0～5mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)。

使用 着色剂。

1．使用注意事项 参见苋菜红。

2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可用于渍制小菜，最大使用量0．01g／kg；用于果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系装饰用)、青梅，糖果包衣，最大使用量0．1g／kg；用于红绿丝，最大使用量0．20g／kg。