乙酸松油酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第411页（867字）

编码 GB I1421；FEMA 3047

化学结构

α－体

β－体

γ－体

C₁₂H₂₀O₂ 相对分子质量 196．29

性状 无色液体。沸点220℃，闪点100℃。不溶于水，微溶于甘油；溶于乙醇、丙二醇、油类。具有清甜的、令人振奋的香柠檬、薰衣草类型的香气，留香时间不够持久。

制法 通常是由醋酐或无水醋酸钠与α－松油醇或松油醇异构体混合体进行乙酰化而制得。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 3047。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要用于各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，3．5mg／kg；冰淇淋、冰制食品，3．2mg／kg；焙烤食品，1．5mg／kg；糖果，9．9mg／kg；胶姆糖，14～260mg／kg；调味料，15mg／kg；肉类，1．7mg／kg。

(3)实际使用参考：可用于白柠檬、甜橙、樱桃、桃、李、杏、浆果等食品香精，或作为调味料用的辛香香精的组成部分。