丙烯基乙基愈疮木酚

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第408页（940字）

别名 浓馥香兰素

编码 GB I1116；FEMA 2922

化学结构

C₁₁H₁₄O₂ 相对分子质量 178．23

性状 白色粉末晶体，熔点85～86℃，在真空下加热升华。其溶解度为：乙醇10%；丙二醇4%；苯甲醇20%。微溶于水，溶于多数精油。

制法 由1－乙氧基－2－甲氧基－4－丙烯基苯在乙醇或甲醇溶液中，于150～190℃在加压情况下，通过碱性水解作用制取，或者在乙二醇溶液中，于150～190℃，在常压下制备。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 2922。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，5．9mg／kg；冰淇淋、冰制食品，6．3mg／kg；糖果，20mg／kg；焙烤食品，20mg／kg；胶冻及布丁，2．5mg／kg。

(3)实际使用参考：本品的香味浓度比香兰素约高15～16倍。可与香兰素、乙基香兰素同用于香荚兰香精中，使用的比例一般控制在香兰素和乙基香兰素重量的4%～5%为宜。可增强香荚兰的特征香味。也可以用于其它香型的香精，如巧克力、枫槭、坚果、朗姆、焦糖等香精。它在极低浓度时可以作为一个增添甜香的香料。