1－对烯－4－醇

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第410页（872字）

别名 4－香芹烯醇

编码 FEMA 2248

化学结构

C₁₀H₁₈O 相对分子质量 154．25

性状 无色至苍黄色液体，溶于乙醇等有机溶剂。沸点88～90℃(799．8Pa)，闪点75℃。具有胡椒香气，木香，土埌香和霉味。

制法

(1)由互叶白干层(Melaleuca alternifolia)等富含该醇的精油中分离。

(2)由桧烯(Sabinene)或α－苎烯(α-Thujenc)用稀硫酸水合。

质量标准

鉴别方法 香气和红外光谱法。

毒理学依据

GRAS FEMA 2248；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可根据生产需要用于配制多种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，1．0～21mg／kg；冰淇淋、冰制食品，1．0～84mg／kg；糖果，7．0～63mg／kg；焙烤食品，7．0mg／kg。

(3)实际使用参考：本品尤其适用于配制柑橘类和辛香类香精。