蔗糖聚氧丙烯醚

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第314页（947字）

别名 蔗糖醚、糖助剂－10

编码 GB 00．005

化学结构 主要成分为高分子聚醚型非离子表面活性剂。

性状 黄色油状液体，溶于冷水，pH为7～8，浊点28～31℃，羟价100～130mgKOH／g，表面张力3．8～4．0×10^－4N／cm，相对密度(d)1．0410～1．0425。

制法 以蔗糖和环氧丙烷为原料，在高压釜内聚合而成的高分子聚醚型非离子型表面活性剂，即为糖助剂。

糖助剂－10号为90份糖助剂加10份50%磺化琥珀酸二辛酯钠盐，再加5%水配制而成。

质量标准

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服3．16g／kg(bw)。

小鼠口服5．84g／kg(bw)。

2．蓄积毒性 蓄积系数K值为5．3，属弱毒性物质。

3．致突变试验 Ames试验、小鼠精子畸形试验、骨髓微核试验，均无致突变性。

使用 在制糖工业中作糖助剂。

1．使用注意事项 本品提高甘制糖煮糖效率，缩短煮糖时间，提高生产效率。具体在糖厂煮丙糖膏(末段糖膏)中加入100mg／kg的糖助剂，以增加罐内糖膏流动度，降低糖膏和糖分子晶体之间界面能量，较容易与糖晶体结合，加快结晶、缩短煮糖时间，提高出糖率。

2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－86)规定：用于制糖工业，最大使用量0．1g／kg。