酸性红

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第74页（1005字）

别名 偶氮玉红，二蓝光酸性红、淡红、C．I．食用红色3号

编码 GB 08．000；INS 122；C．I．(1975)14720

化学结构

C₂₀H₁₂N₂Na₂O₇S₂ 相对分子质量 502．44

性状 红色粉末或颗粒，溶于水，微溶于乙醇。

制法 通过重氮化4－氨基萘磺酸和4－羟基萘磺酸之间的偶合反应制取。

质量标准

鉴别方法

(1)本品水溶液(1∶1000)呈红色。

(2)本品微溶于乙醇，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。

(3)本品水溶液做纸上层析，其主色点的R_f值应与标准样品相同(见赤癣红)。

毒理学依据

1．LD₅₀ 小鼠口服大于10g／kg(bw)。

2．Ames试验 未见致突变作用。

3．微核试验 未见对哺乳动物细胞染色体的致突变效应。

注：以上为天津医科大学公共卫生学院报告。

ADI值 0～4mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)

使用 着色剂。

1．使用注意事项 参见苋菜红。

2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可用于糖果(包括巧克力和巧克力制品)、冰淇淋、雪糕和冰棍，最大使用量为0．05g／kg。