苋菜红铝色淀

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第72页（1032字）

别名 C．I．食用红色9∶1号

编码 GB 08．001；C．I．(1975)16185∶1

化学结构 展布于氧化铝水合物上的水溶性食品着色剂苋菜红的色淀。

性状 紫红色至微细粉末，无臭。不溶于水及有机溶剂，在酸性及碱性水溶液中会缓慢溶出，因此用于酸性及碱性食品，容易混合均匀。苋菜红铝色淀的耐光、耐热性优于苋菜红。

制法 将苋菜红水溶液加入由氯化铝、硫酸铝水溶液和碳酸钠作用所形成的氧化水合物中，使之吸附形成苋菜红铝色淀。

质量标准

鉴别方法

(1)取0．5g本品，溶于5mL浓盐酸中，置于500mL容量瓶中，加入0．1mol／L磷酸氢二钾溶液至刻度，摇匀，吸取2mL置于50mL容量瓶中，再用0．1mol／L磷酸氢二钾溶液稀释至刻度，该溶液的最大吸收波长应为520±2nm。

(2)取0．1g本品，加入5mL盐酸溶液(1+3)，在水浴上加热约5min，时时摇动使之溶解，溶液澄清，呈黄色溶液，冷却，用氨水(1+2)中和，溶液逐渐变成紫红色胶状沉淀。

(3)取0．1g本品，加入5mL100g／L氢氧化钠溶液，在水浴上加热5min，摇动使之溶解，呈紫红色澄清溶液，冷却，用盐酸溶液(1+3)中和至中性，形成紫红色胶状沉淀。

毒理学依据 参见苋菜红。

使用 着色剂。

1．使用注意事项 用色淀类着色剂着色大量食品时，宜先将所用色淀类着色剂和少量食品混合和研磨着色均匀后，再加入到大量食品中，则可避免因着色不匀而引起色花(尤其在着浅色时)。此外，因色淀含色素量少，故实际用量比一般着色剂大。其余参见苋菜红。

2．使用范围及使用量 同苋菜红。