硫酸铜

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第210页（1076字）

编码 GB 16．000；INS 519

化学结构

CuSO₄·5H₂O 相对分子质量 249．69

性状 蓝色结晶或颗粒，或深蓝色结晶性粉末，有金属味，相对密度2．284。在干燥空气中缓慢风化，高于150℃，形成易吸水的白色无水硫酸铜，650℃分解成氧化铜。易溶于水(20℃，26．3g／100g)呈酸性，溶于稀乙醇，不溶于无水乙醇。0．1mol／L水溶液的pH为4．17(15℃)。

制法将氧化铜溶于稀硫酸制成。

质量标准

鉴别方法 本品5%溶液呈铜盐反应和硫酸盐反应。

1．铜盐反应 向本品溶液中添加新配制亚铁氰化钾溶液(1+10)，产生红棕色沉淀。向一部分沉淀中加稀乙酸(1+20)，沉淀不溶。向另一部分沉淀添加氨试液(40mL氨水加水制成100mL溶液)，沉淀溶解，溶液的颜色变深蓝。

2．硫酸盐反应 参见硫酸铝钾。

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服333mg／kg(bw)。

2．ADI 不能提出(FAO／WHO，1994)。

使用 铜强化剂。

1．使用注意事项

(1)铜可促进结缔组织的形成和骨骼的正常发育，并可维持中枢神经系统健康，缺乏时可有使生长迟缓等影响。

(2)过量摄食本品可引起中毒。

2．使用范围及使用量 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880－94)规定：可用于乳制品，使用量12～16mg／kg；婴幼儿食品，7．5～10mg／kg；饮液，4～5mg／kg(以元素铜计)；乳制品、婴幼儿食品，3～4mg／kg；饮液1～1．25mg／kg。