葡萄糖酸铜

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第210页（1108字）

编码 GB 16．000

化学结构

C₁₂H₂₂CuO₄ 相对分子质量 453．84

性状 淡蓝色粉末，易溶于水，难溶于乙醇。

制法 葡萄糖酸钙经酸化、离心、过离子交换柱后，溶液中加入硫酸铜进行反应，结晶制得。

质量标准

鉴别方法

(1)取本品水溶液，加入过量氢氧化铵试液，产生蓝色沉淀后变为深蓝色溶液。

(2)取本品水溶液，加入10%亚铁氰化钾试液(新配)，即产生棕红色沉淀，不溶于稀盐酸。

(3)取5mL温热本品水溶液，加入0．7mL冰乙酸、1mL新蒸馏苯肼，在水浴中加热30min，冷却，用玻璃棒摩擦玻管内壁，即生成葡萄糖酸苯肼结晶。

毒理学依据

1．LD₅₀ 小鼠口服419mg／kg(bw)〔318～552rng／kg(bw)〕(哈尔滨医科大学报告)。

雄性小鼠口服135mg／kg(bw)(日本佐滕小林报告)。

2．蓄积毒性 K大于5。

3．GRAS FDA－21CFR 182．5260；184．1260。

4．致突变试验 骨髓微核试验、Ames试验，均未见致突变性。

使用 铜强化剂。

1．使用注意事项 葡萄糖酸铜中含铜量11．68%。

2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)营养强化剂新增品种使用范围及使用量规定：可用于乳制品，用量为5．7～7．5mg／kg；用于婴幼儿配方食品，用量为7．5～10．0mg／kg(以铜计)。