L－苏糖酸钙

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第209页（737字）

编码 GB 16．000

化学结构

C₈H₁₄CaO₁₁ 相对分子质量 310．29

性状 白色颗粒，几乎无臭、无味，能溶于水，易溶于热水，不溶于醇、醚及氯仿。熔点高于330℃(分解)，耐酸、碱性好，热稳定性强，120℃加热20min或200℃加热10min，无变化。

制法 L－抗坏血酸与碳酸钙、过氧化氢反应，浓缩，结晶制取。

质量标准

毒理学依据(天津市食品卫生监督检验所)

L－苏糖酸广泛存在于植物体内、人的胃酸及尿酸中，它是L－抗坏血酸的一种降解产物。

1．LD₅₀ 小鼠、大鼠口服均大于5g／kg(bw)。

2．致突变试验 Ames试验、微核试验、小鼠生殖细胞染色体分析，均未见致突变性。

使用 营养强化剂、补钙剂。

使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：作为钙源，按《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880－94)有关规定执行。