乙酸二甲基苄基原酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第418页（637字）

别名 乙酸－α，α－二甲基苯乙酯

编码 GB A3029T；FEMA 2392

化学结构

C₁₂H₁₆O₂ 相对分子质量 192．26

性状 无色液体或晶体，沸点250℃，闪点96℃。可溶于乙醇、油质香料和石蜡油，微溶于丙二醇，不溶于水和甘油。

制法 由二甲基苄基原醇乙酰化制得。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 2392；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量 可用于配制樱桃、辛香及青胡椒等香精。实际参考用量为软饮料，2．8mg／kg；冰淇淋、冰制食品，8．0mg／kg；糖果，22mg／kg；焙烤食品，19mg／kg；胶姆糖，2．9mg／kg。