香茅醇

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第351页（837字）

编码 GB I1041；FEMA 2309

化学结构

C₁₀H₂₀O 相对分子质量 156．27

性状 无色油状液体，沸点225℃，闪点98℃。微溶于水，不溶于甘油，溶于乙醇。与天然、合成香料互溶，溶于丙二醇。

制法 由富含香茅醇的精油(如香叶油)中分离得到，或由香叶醇氢化得到。

质量标准

鉴别方法 取本品1mL，加无冰乙酸1mL及磷酸1滴，保持微热10min后，加水1mL，在温水中摇混5min，冷却后，加无水碳酸钠溶液(1+8)调成弱碱性时，产生乙酸香茅酯的香气。

毒理学依据

GRAS FEMA 2309。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，4．1mg／kg；冰淇淋、冰制食品，4．1mg／kg；糖果，16mg／kg；焙烤食品，18mg／kg；胶冻及布丁，5．8mg／kg；胶姆糖，29～52mg／kg。

(3)实际使用参考：用于仿制梅、柑橘、花香、玫瑰、覆盆子、草莓香精，有时在桃子香精中使用。