高碳醇脂肪酸酯复合物

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第27页（789字）

别名 DSA－5

编码 GB 03．002

化学结构 为十八碳醇的硬脂酸酯、液体石蜡、硬脂酸三乙醇胺和硬脂酸组成的混合物。

性状 白色或淡黄色粘稠液体，无腐蚀性，不易燃，不易爆，不挥发，性质稳定。1%水溶液pH为8～9，相对密度0．78～0．88。室温下及加热时易流动，－25～－30℃时粘度增大，流动性差。

质量标准

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服大于15g／kg(bw)。

本品组成除三乙醇胺和液体石蜡外，其余成分均为天然物。液体石蜡是我国允许使用的食品添加剂。三乙醇胺的LD₅₀大鼠口服量为5～9g／kg(bw)。

2．致突变试验 Ames试验、大鼠骨髓染色体畸变试验，无致突变作用。

使用 消泡剂。

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760－1996)规定：用于酿造工艺，最大使用量为1．0g／kg；豆制品工艺，1．6g／kg；制糖工艺及发酵工艺，3．0g／kg。

(2)实际使用参考：本品实际使用量少，消泡效果好。在本标准范围内使用，消泡率达96%～98%。