十三碳二酸乙二醇二酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第420页（809字）

别名 麝香－T

编码 FEMA 3543

化学结构

C₁₅H₂₆O₄ 相对分子质量 270．37

性状 无色至淡黄色液体。具有麝香样特殊香气。溶于乙醇和大多数有机溶剂，不溶于水，在丙二醇中溶解度很低。

制法 由十三烷二酸与乙二醇酯化得聚酯，后者在高真空度下解聚得麝香－T。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 3543；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)麝香－T具有甜的麝香香气，稍有油样气息，香气持久。它有增强花香、甜的效果。一般用量约为0．5%～3%，低于1%就能见效。在食用香精中主要用作定剂及圆和剂。

(3)FEMA规定：最高参考用量为焙烤食品，2．0mg／kg；冰冻乳制品，2．0mg／kg；软糖，2．0mg／kg；胶冻及布丁，2．0mg／kg；软饮料，2．0mg／kg。