环己基丙酸烯丙酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第414页（711字）

别名 3－环己基丙酸烯丙酯

编码 GB A3034T；FEMA 2026

化学结构

C₁₂H₂₀O₂ 相对分子质量 196．29

性状 无色油状液体。几乎不溶于水，与乙醇、精油、合成香料互溶。具强烈甜果浆香气，类似菠萝香气，亦似乙酸芳樟酯的果香，比己酸烯丙酯更甜且圆和，有新鲜、果实、甜似菠萝的味感。

制法 环己基丙酸与烯丙醇在催化剂存在下经酯化反应，精制制得。

质量标准

鉴别方法 1mL本品中加入10%氢氧化钾乙醇溶液5mL，在水浴上加热回流30min，其特有香气消失，产生烯丙醇气味。

毒理学依据

GRAS FEMA 2026；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量 实际参考用量为软饮料，9．0mg／kg；糖果，0．03～30mg／kg；焙烤食品，24mg／kg。在仿制菠萝香精中作为果香的主要原料，也可用于仿制草莓、覆盆子等香精，是着名的浆果香精中一种强有力的添加香料。