活性钙
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第203页（877字）
别名 活性离子钙
编码 GB 16．204
化学结构 本品所含钙的主要成分为氢氧化钙(约98%)，另含微量氧化镁(MgO)、氧化钾(K2O)、三氧化二铁(Fe2O3)、五氧化二磷(P2O5)、氧化钠(Na2O)和锰离子。
性状 白色粉末，无臭，有咸涩味。溶于酸性溶液，几乎不溶于水，呈强碱性，在空气中可吸收CO2而生成碳酸钙。
制法 将牡蛎壳清洗后经高温煅烧，精制而成。
质量标准
鉴别方法
钙反应 参见磷酸氢钙鉴别方法。
毒理学依据
LD50 小鼠口服10．25±1．58g／kg(bw)。
使用 钙强化剂。
1．使用注意事项
(1)本品呈强碱性，对皮肤、织物可有腐蚀作用。
(2)本品在体内吸收好，利用率高，其强碱性可替代NaHGO3用于谷类粉中，既可中和其酸性，又可增钙降钠。但应注意调整产品酸碱性以适宜于人体。
2．使用范围及使用量 根据我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可用于食盐、肉松，用量为5～10g／kg。以下以钙计：饮料、乳饮料，0．6～0．8g／kg；谷类及其制品，1．6～3．2g／kg；婴幼儿食品，3．0～6．0g／kg。