丁酸苄酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第340页（793字）

别名 丁酸苯甲酯

编码 GB I1464；FEMA 2140

化学结构

C₁₁H₁₄O₂ 相对分子质量 178．23

性状 无色液体，沸点240℃，闪点107℃。不溶于水、丙二醇、甘油，溶于乙醇和油。具有重的、果花香气，主要是似梅子的果香。

制法 丁酸和苯甲醇为原料经合成制得。

质量标准

鉴别方法 取本品1mL，加10%氢氧化钾乙醇溶液5mL，在温水中加热20min，其特有的香气消失。冷却后，加盐酸(1+3)1mL和水8mL的溶液，呈现乙酸盐的反应。

毒理学依据

GRAS FEMA 2140；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)实际使用参考：用于仿制杏、奶油、乳酪、甘草、浆果、甜梨、坚果、桃、梨、覆盆子、草莓、菠萝等香精中。也可用于芒果香精中。于最终加香产品中其浓度低至10mg／kg。于胶姆糖中可高达350mg／kg。