山梨醇酐单油酸酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第139页（711字）

别名 司盘80(Span80)

编码 GB 10．005；INS 494

性状 琥珀色粘稠油状液体或浅黄至棕黄色小珠状或片状硬质蜡状固体，有特殊的异味，味柔和。不溶于水，但在热水中分散即成乳状溶液。可溶于热乙醇、甲苯、四氯化碳等有机溶剂。HLB值4．3。

制法 由山梨醇与油酸直接加热酯化而得。

质量标准

鉴别方法 参见司盘60鉴别方法。

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服≥10g／kg(bw)。

2．GRAS FDA－21 CFR 172．842。

3．ADI 0～25mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)。

使用 乳化剂。

使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：用于果汁(味)型饮料，最大使用量为0．05g／kg；用于植物蛋白饮料、牛乳、面包、氢化植物油、糕点、奶糖等，使用量为1．5g／kg。果蔬保鲜(涂膜)可按生产需要适量使用。