山梨醇酐单棕榈酸酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第139页（716字）

别名 司盘40(Span 40)

编码 GB 10．008；INS 495

性状浅奶油色至棕黄色珠状、片状或蜡状固体。有异臭味，味柔和。不溶于冷水，能分散于热水中，成乳状溶液。能溶于热油类及多种有机溶剂中，成乳状溶液。凝固点45～47℃，HLB值6．7。

制法 由山梨醇与棕榈酸加热酯化制得。

质量标准

鉴别方法 参见司盘60鉴别方法。

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服大于10g／kg(bw)。

2．GRAS FDA－21CFR 172．842。

3．ADI 0～25mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)。

使用 乳化剂、混浊剂。

使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：用于饮料混浊剂，最大用量0．05g／kg(以最终产品计)；果汁(味)型饮料，0．5g／kg；月饼，1．5g／kg；雪糕巧克力层，2．2g／kg；植物蛋白饮料，6．0g／kg。