茴香醇

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第336页（762字）

别名 茴脑，对甲氧基苄醇

编码 GB I1042；FEMA 2099

化学结构

C₈H₁₀O₂ 相对分子质量 138．17

性状 无色至微黄色液体，沸点259℃，熔点23～25℃，闪点高于110℃。溶于同体积50%乙醇中，溶于油质类香料，微溶于丙二醇和甘油，不溶于水。

制法 由茴香醛还原而得。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 2099。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高实际参考用量为软饮料，7．4mg／kg；冰淇淋、冰制食品8．0mg／kg；糖果，11mg／kg；焙烤食品，12mg／kg；胶冻及布丁，1．9mg／kg。

(3)实际使用参考：可用于巧克力、可可、香草兰和鲜果等食品香精。