二苯酮

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第338页（849字）

别名 二苯甲酮，苯甲酰基苯

编码 FEMA 2134

化学结构

C₁₃H₁₀O 相对分子质量 182．22

性状 无色结晶，凝固点高于47℃，沸点306℃，闪点高于110℃。具有淡弱、带青涩的甜香，似玫瑰、香叶香气，有些粉香。溶于大部分油质香料，微溶于丙二醇，不溶于水和甘油。

制法 由苯和苯甲酰氯在三氯化铝存在下进行缩合反应制得。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 2134；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，0．98mg／kg；冰淇淋、冰制食品，2．8mg／kg；糖果，3．6mg／kg；焙烤食品，5．6mg／kg；胶冻及布丁，7．0mg／kg；口香糖，0．6～20mg／kg。

(3)实际使用参考：可用于杏仁、浆果、鲜奶、坚果、桃子、香荚兰豆等食品香精中，但用量较微。