抗坏血酸棕榈酸酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第186页（1193字）

别名 维生素C棕榈酸酯

编码 GB 04．011；16．000；INS 304

化学结构

C₂₂H₃₈O₇ 相对分子质量 414．54

性状 白色或黄白色粉末，略有柑橘气味。难溶于水和植物油，易溶于乙醇(1g／4．5mL)。其稳定性比抗坏血酸好。熔点107～117℃。

制法 由L－抗坏血酸与棕榈酸酯化，精制而成。

质量标准

鉴别方法

(1)取本品0．1g加100mL十二烷基硫酸钠－丙二醇试液(1g十二烷基硫酸钠溶于80mL水中与20mL丙二醇混合)，温热溶解后冷却。取5mL此溶液，滴加碘试液*到显微黄色，添加硫酸铜溶液(1+1000)和吡咯各1滴，并在50～60℃温热5min，呈现蓝到蓝绿色。

(2)取10mL本品的乙醇溶液(1+100)，添加1或2滴2．6－二氯靛酚钠试液^{* *}，溶液颜色变蓝并立即消失。

*取14g碘溶于100mL碘化钾溶液(2→5)，加1mL稀盐酸(1→4)和水使成1000mL，避光贮存。

*^*取0．1g2，6－二氯靛酚钠加100mL水，温热，过滤贮于棕色瓶中。

毒理学依据

1．LD₅₀ 小鼠口服大于10g／kg(bw)。

2．GRAS FDA－21CFR 182．3149。

3．ADI 0～1．25mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)。

使用 维生素强化剂、抗氧化剂。

1．使用注意事项 本品比抗坏血酸稳定性高，既可有增补维生素C的营养强化作用，又具有抗氧化作用。

2．使用范围及使用量

(1)同L－抗坏血酸，具体用量须经折算。

(2)作抗氧化剂时，参见抗氧化剂中同名品种。