红花黄

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第100页（941字）

编码 GB 08．103

化学结构

C₆H₁₁O₅：葡萄糖残基

C₂₁H₂₂O₁₁ 相对分子质量 450．39

性状 黄色或棕黄色粉末。易吸潮，吸潮后呈褐色、结块，但不影响使用效果。熔点230℃。易溶于冷水、热水、稀乙醇、稀丙二醇，几乎不溶于无水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂及丙酮等。本品的极稀水溶液呈鲜艳黄色，随色素浓度增加其色调由黄转向橙黄色。在酸性溶液中呈黄色，在碱性溶液中呈黄橙色。水溶液的耐热性、耐还原性、耐盐性、耐细菌性均较强，耐光性较差。本品水溶液遇钙、锡、镁、铜、铝等离子会褪色或变色，遇铁离子可使其发黑。本品对淀粉着色性能好，对蛋白质着色性能较差。

制法 将菊科植物红花(Carthamus tinctovius L．)的花瓣用水浸提，经纯化、浓缩、干燥而得。

质量标准

毒理学依据

LD₅₀ 小鼠口服大于20g／kg(bw)，雌、雄性无差异(日本田辺制楽株式会社研究部)。

使用 着色剂。

1．使用注意事项

(1)可以直接溶于水使用。

(2)用于液状饮料，可与L－抗坏血酸合用，以提高色素的耐光和耐热性。

2．使用范围和使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可用于果汁(味)型饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、青梅、冰淇淋、冰棍、果冻、蜜饯，最大使用量为0．20g／kg。