胭脂虫红
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第99页（1689字）
别名 胭脂虫红提取物，胭脂红、胭脂红酸、胭脂虫红铝、C．I．天然红4号
编码 GB 08．000；INS 120；C．I．(1975)75470
化学结构 本品着色物质胭脂虫红酸和胭脂虫红铝的化学结构如下：
胭脂虫红酸
C22H20O13 相对分子质量 492．39
胭脂虫红铝
M+：Ca2+、Na+、K+、NH
性状 胭脂虫提取物是一种稳定的深红色液体，呈酸性(pH5～5．3)，其色调依pH而异，在橘黄～红色之间。易溶于水、丙二醇、丙三醇。
胭脂虫红铝为胭脂红酸的氢氧化铝螯合物，为一种红色水分散性粉末，不溶于酒精和油。
制法 胭脂虫提取物是由干燥后的雌性胭脂虫(Coccus Cacti)受精虫体用水提取制取。
胭脂虫红铝是从用水提取的含胭脂红酸水溶液中，加钙－铝盐反应、沉淀、过滤、干燥而成，铝与胭脂红酸的摩尔比为1∶2。
质量标准
胭脂虫提取物
鉴别方法
(1)本品溶液加入一滴10%氢氧化钠溶液或氢氧化钾溶液，使呈微碱性，即变为紫色。
(2)本品的酸性、中性、碱性溶液，加入少量连二亚硫酸钠(Na2S2O4)结晶，不退色(区分于苔藓红色素OrchiL)。
(3)取少量本品置于白瓷皿中干燥，完全冷却后，加入少量冷的浓硫酸，不产生颜色变化。
毒理学依据(广东省食品卫生监督检验所，1996)
1．LD50 小鼠口服大于21．5g／kg(bw)。
2．小鼠骨髓微核试验 阴性。
3．GMP FDA(21CFR73．100)。
4．AD1 0～5 mg／kg(bw)。〔胭脂虫红包括胭脂虫红铵，或相当的钙、钾、钠盐。胭脂虫提取物的ADI不能提出(FAO／WHO，1994)〕。
使用 着色剂。
1．使用注意事项
(1)胭脂虫提取物呈酸性(pH5～5．3)，随其pH的变化，颜色由橙黄至红色，遇光、氧保持稳定，但在改变pH或微生物侵袭下不稳定。它主要用于酒精饮料、软饮料和糖果食品。
(2)胭脂虫红为一种水分散式粉末，不溶于酒精和油，对氧化作用敏感，易与蛋白质结合。用于乳制品着色，还可用于肉类食品、糖果、开胃酒、软饮料、苹果醋、酸牛奶、焙烤食品、果酱、果冻、化妆品、乳制品、药品。
2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：本品(以胭脂虫红计)可用于碳酸饮料，最大使用量0．02g／kg；香肠、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍，0．025g／kg；布丁点心、酸奶、糖果、调味酱，0．05g／kg；风味奶粉，0．6g／kg。