皂荚糖胶
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第282页（1135字）
别名 皂角子胶、甘露糖乳酸
编码 GB 20．000
化学结构 为多糖类聚合体，主要含甘露糖、乳糖、半乳糖、半乳甘露聚糖(1∶4)等。
性状 乳白色粉末，溶于水，不溶于乙醇、丙酮。
制法 用皂角(Gleditsia Sinenis Lam)子经筛选、水洗、脱脂、改性、均质等工艺制取。
质量标准
鉴别方法
1．交联性试验取本品1g，缓慢撒入装有100mL水的烧杯中，搅拌0．5h，加入1%四硼酸钠溶液10mL．，迅速搅拌，即成胶冻状物。
2．显微镜观察 取本品0．2g于研钵中，加碘、碘化钾溶液〔(5+10)／L〕2～3mL，研磨成粘稠状后，取少许粘稠物薄薄地涂于载玻片上，在显微镜下观察，呈不规则的棕色块状物。
毒理学依据
1．LD50 雌、雄性大鼠口服大于10g／kg(bw)；
雌、雄性小鼠口服大于10g／kg(bw)。
2．致突变试验 Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、小鼠睾丸染色体畸变试验，均为阴性。
3．传统致畸试验 本品对母鼠体重、胎鼠存活率、畸形、胎鼠发育及对胎鼠骨骼骨化，均无不良作用。在剂量高达2500mg／kg(bw)条件下，对大鼠无致畸与胚胎毒性作用。
4．大鼠90d喂养试验 动物最大无作用剂量为2350mg／kg(bw)。
5．ADI 7．83mg／kg(安全系数300倍)。(哈尔滨医科大学公共卫生学院、营养与食品卫生学教研室报告)。
使用 增稠剂。
使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：皂荚糖胶用于冰淇淋、调味料、饺子粉、饮料，最大使用量为4g／kg。