诱惑红

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第78页（1590字）

别名 1－(4′－磺基－3′－甲基－6′－甲氧基－苯偶氮)－2－萘酚二磺酸二钠盐、C．I．食用红色17号、FD&C40号红色(美)、食用赤色40号(日)

编码 GB 08．012；INS 129；C．I．(1975)16035

化学结构

C₁₈H₁₄N₂Na₂O₈S₂ 相对分子质量 496．43

性状 深红色均匀粉末，无臭。溶于水，呈微带黄色的红色溶液。可溶于甘油与丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。

制法 2－甲基－4－氨基－5－甲氧基苯磺酸重氮化后与2－萘酚－6－磺酸钠偶合。

质量标准

*6－羟基－5－［(2－甲氧基－5－甲基－4－磺苯基)偶氮］－8－(2－甲氧基－5－甲基－4－磺苯氧基)－2－萘磺酸二钠。

鉴别方法

(1)0．1g本品溶于100mL水中，呈微带黄光的红色澄清溶液。

(2)本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。

(3)100mL含有0．001g本品的0．02mol／L乙酸铵溶液，具有最大吸收的波长为499±2nm。

(4)取本品水溶液做纸上层析，其主色点的R_f值应与标准样品相同。

纸上层析条件：

展开剂 正丁醇∶无水乙醇∶氨水(1%)=6∶2∶3

温度 20～25℃

试液浓度 0．1g／100mL

试液用量 0．002mL

展开剂前沿上升限度 150mm

毒理学依据

1．LD₅₀ 小鼠口服10g／kg(bw)(FAO／WHO，1985)

2．ADI 0～7mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)

使用 着色剂。

1．使用注意事项 参见苋菜红。

2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760－1996)规定：可用于糖果包衣，最大使用量0．085g／kg；用于冰淇淋、雪糕、苹果干、燕麦片(调香、调色载体)、可可玉米片(即食早餐谷类食品)为0．07g／kg；用于炸鸡调料为0．04g／kg；用于冰棍、糖果、糕点彩装、红绿丝、染色樱桃罐头、红肠肠衣、果汁饮料、果汁酒(色淀除外)，最大用量0．05g／kg；用于果汁(味)型饮料、碳酸饮料，最大用量0．1g／kg；用于固体饮料，0．6g／kg；用于果冻粉、固体饮料，0．025g／kg(按稀释6倍计)。