焦磷酸铁

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第214页（1065字）

编码 GB 16．000

化学结构

Fe₄(P₂O₇)₃·xH₂O

相对分子质量 745．22(无水物)

性状 为棕黄色至黄白色粉末，无臭，稍有铁味，不溶于水，溶于无机酸。

制法

(1)由氯化铁水溶液加入焦磷酸钠水溶液，生成的沉淀经过滤、洗涤、干燥、粉碎而制得。

(2)柠檬酸铁与焦磷酸钠反应制得。

质量标准

鉴别方法

(1)取本品500mg，溶于5mL稀盐酸溶液(1+2)中，加入过量1mol／L氢氧化钠溶液，即生成棕色沉淀。

(2)将上述溶液过滤，取5mL滤液，加入一滴溴酚蓝试液，滴入1mol／L盐酸溶液使呈绿色，加入10mL(1+g)硫酸锌溶液，调至pH3．8(绿色)，即有白色沉淀生成(与正磷酸盐区别)。

(3)将上述(1)溶液过滤，取滤液加硝酸(1+9)酸化调至弱酸性，再加入硝酸银溶液(1+50)时，生成白色沉淀(与正磷酸盐区别)。

毒理学依据

GRAS FDA－21CFR 182．5304。

使用 营养强化剂。

1．使用注意事项 按氯化铁与焦磷酸钠水溶液反应制取胶状溶液，离心，用纯水反复洗涤，收集的沉淀加蒸馏水，在混合器中充分混合搅拌，制取浓度为2．5%～3．5%的焦磷酸铁溶液(含0．75%～1．05%铁)即可供使用。本品含铁量29．98%。

2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可用于奶粉，使用量为60～200mg／kg(以Fe元素计)。