琥珀酸亚铁
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第215页（944字）
别名 丁二酸亚铁
编码 GB 16．000
化学结构
C4H4FeO4 相对分子质量 171．92
性状 棕黄至棕色无定形粉末，微有异味，不溶于水、乙醇(96%)，溶于稀矿酸。
制法 用亚铁盐与琥珀酸酐作用制取。
质量标准
鉴别方法
(1)取本品0．5g与间苯二酚1g混合均匀，取混合物0．5g放入坩埚中，加0．15mL硫酸，缓慢加热，呈半固体时为深红色，加入大量水时由橘黄色变为深绿荧光，再加入过量5mol／L氢氧化钠溶液，荧光变为红色。
(2)取本品2g溶于少量2mol／L盐酸溶液中，加热、冷却、过滤，用少量2mol／L盐酸溶液洗沉淀，水洗后于105℃干燥，测沉淀熔点为186℃。
(3)亚铁盐反应，参见硫酸亚铁。
毒理学依据 英国药典将本品作为补血药，治疗贫血病。
ADI 无需规定(琥珀酸铁FAO／WHO，1994)。
使用 营养强化剂。
使用注意事项 琥珀酸亚铁含铁量32．49%。
使用范围及使用量 我国《食品中营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880－94)中规定：琥珀酸亚铁以元素铁计，用于谷类及其制品为24～48mg／kg；用于饮料，10～20mg／kg；乳制品、婴幼儿食品，60～120mg／kg；食盐、夹心糖，600～1200mg／kg。