密蒙黄

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第96页（1226字）

编码 GB 08．139

化学结构 主要成分为：

(Ⅰ)藏红花苷(Crocin)

C₄₄H₆₄O₂₄ 相对分子质量 977．41

(Ⅱ)密蒙花苷——刺槐素

C₂₀H₃₂O₁₄ 相对分子质量 592

性状 黄棕色粉末或膏状，具有芳香气味，溶于水，稀醇或稀碱溶液，不溶于苯和乙醚等有机溶剂，耐热、耐光、耐糖、耐盐、耐金属。pH小于3时呈淡黄色，pH大于3时呈橙黄色。

制法 密蒙花经醇水抽提、过滤，浓缩、干燥而成。

质量标准

鉴别方法

(1)本品水溶液在pH小于3时为淡黄色，大于3时转为黄色，pH6～7时呈现稳定的橙黄色。

(2)取本品0．1g，加1．5mL甲醇溶解，取溶液滴于滤纸上，喷1%三氯化铝乙醇溶液，在紫外光下观察呈现黄绿色荧光，氨薰后荧光增强。

(3)取本品少许，滴入浓硫酸2滴，呈紫红色反应。

(4)取本品少许，滴入几滴10%三氯化铁，溶液呈绿色。

(5)0．1%本品水溶液最大吸收峰为435±5nm。

毒理学依据

1．LD₅₀ 小鼠口服大于10．0g／kg(bw)。

2．致突变试验 Ames试验、骨髓微核试验、小鼠精子畸变试验、均未发现致突变作用。

3．亚慢性试验 密蒙黄以1．5%高剂量加入饲料喂饲大鼠3个月，未发现对其生长发育，生理生化、组织形态结构和生殖功能等方面有不良影响。

使用 着色剂。

1．使用注意事项 本品在酸性、中性条件下为黄色至橙黄色，着色力强，染色效果好，色泽稳定，耐光，耐热，耐金属，使用方便。

2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：按生产需要适量使用于配制酒、糕点、面包、糖果、果汁(味)饮料。