香茅醛

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第350页（906字）

别名 3，7－二甲基－6－辛烯醛

编码 GB I1189；FEMA 2307

化学结构

C₁₀H₁₈O 相对分子质量 154．25

性状 无色流动液体。沸点206℃，闪点75℃。不溶于水和甘油，溶于乙醇和油，稍溶于丙二醇。具强烈、新鲜、青柑橘样、微带木香的香气。暴露在空气，日光下和接触碱时不稳定。

制法 从香茅油等天然油类分馏而制得。工业制法是以柠檬醛催化加氢，或以β－香茅醇脱氢而制备。

质量标准

鉴别方法 取本品1mL，加重硫酸氢钠试液2mL及无水硫酸钠溶液(1+8)2滴摇混时，发热，变为白色结晶块，再补加亚硫酸氢钠试液10mL，并在水浴中边摇混边加热时，此结晶块溶解。

毒理学依据

GRAS FEMA 2307。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，4．0mg／kg；冰淇淋、冰制食品，1．3mg／kg；糖果，4．5mg／kg；焙烤食品，4．7mg／kg；胶冻及布丁，0．6mg／kg；胶姆糖，0．3mg／kg。

(3)实际使用参考：柑橘、樱桃、杂果、姜、香辛料及其他香精中仅使用微量。