盐酸吡哆醇

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第195页（1104字）

别名 维生素B₆

编码 GB 16．000

化学结构

C₈H₁₁NO₃·HCl 相对分子质量 205．64

性状 无色或白色结晶，或白色结晶性粉末，无臭，在空气中稳定，耐热性较好，但在阳光下缓慢分解。熔点约206℃(有分解)。1g约溶于5mL水、10mL乙醇，不溶于乙醚和氯仿．其溶液对石蕊呈酸性，pH约为3。

制法 由丙氨酸经酯化、酰化、环合、水解、加成、芳构化等精制而成。

质量标准

鉴别方法

(1)向1mL本品溶液(1+10000)中添加2，6－二氯苯醌氯亚胺的乙醇溶液(1+4000)2mL和氨试液(40mL氨水加水到100mL)1滴，呈蓝色，加1滴硼酸饱和溶液不显蓝色。

(2)本品0．5%溶液2mL加磷酸试液0．5mL，即生成白色沉淀。

(3)本品呈现氯化物反应(参见盐酸的鉴别方法)。

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服4g／kg(bw)。

2．GRAS FDA－21CFR 184．1676。

使用 维生素强化剂。

1．使用注意事项 本品是机体内很多酶如转氨酶、脱羧酶、消旋酶、脱氢酶、合成酶和羟化酶等的辅酶，且可帮助糖类和蛋白质的分解、利用。缺乏时有类似烟酸的缺乏症。

2．使用范围及使用量 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880－94)规定：可用于婴幼儿食品，用量为3～4mg／kg；饮液，1～2mg／kg。另按我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：尚可用于营养性固体饮料，使用量为7～10mg／kg；配制酒1～2mg／kg。