乙醛

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第331页（737字）

编码 GB 11131；FEMA 2003

化学结构

CH₃CHO

C₂H₄O 相对分子质量 44．05

性状 无色可燃液体，溶于水，乙醇及其它有机溶剂，沸点21℃，闪点－40℉。

制法 由乙炔水合或由乙醇氧化或脱氢而得。

质量标准

鉴别方法 红外光谱法。

毒理学依据

GRAS FEMA 2003；FDA 182．60。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，3．9mg／kg；冰淇淋、冰制食品，25mg／kg；糖果，22mg／kg；焙烤食品，12mg／kg；胶冻及布丁，6．8mg／kg；口香糖，20～270mg／kg。

(3)实际使用参考：本品尤其适用于配制。