2，6－二甲基吡嗪
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第360页（650字）
编码 FEMA 3273
化学结构
C6H8N2 相对分子质量 108．14
性状 白色至黄色块状结晶，熔点48℃，溶于水及有机溶剂，沸点155℃，闪点52℃。
制法 由1，2－二氨基丙烷缩合后，以柱层析法将2，6－2甲基吡嗪与2，5－二甲基吡嗪分开。
质量标准
鉴别方法 香气和红外光谱法。
毒理学依据
GRAS FEMA 3273。
使用
使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要用于配制各种食品香精。
(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料、冰淇淋、冰制食品、糖果、焙烤食品、胶冻及布丁、肉、肉汁、汤类、牛乳、乳制品、谷物制品，均为10．0mg／kg。