2，5－二甲基吡嗪

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第360页（624字）

编码 GB I1807；FEMA 3272

化学结构

C₆H₈N₂ 相对分子质量 108．14

性状 无色至微黄色液体，溶于水及有机溶剂。沸点155℃，闪点63℃。

制法 由氨基丙酮的自身缩合脱水后氧化而得。

质量标准

鉴别方法 香气及红外光谱法。

毒理学依据

GRAS FEMA 3272。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要用于制备各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料、冰淇淋、冰制食品、糖果、焙烤食品、胶冻及布丁、肉类食品、牛乳、乳制品、谷物制品均为10．0mg／kg。