L－天门冬氨酸钙

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第205页（1100字）

编码 GB 16.000

C₄H₅O₄NCa 相对分子质量 171．10

性状 本品为白色粉末，无臭，具吸湿性，易溶于水，难溶于有机溶剂，水溶液呈中性。

制法 由L－天门冬氨酸与钙盐以等摩尔反应制取。

质量标准

鉴别方法

(1)取铂丝沾取本品少许，在无色火焰上燃烧，火焰呈砖红色(钙盐反应)。

(2)取5mL(1+1000)本品溶液，加1mL水合茚满三酮试液(0．2%水液)，出现蓝紫色。

毒理学依据

1．LD₅₀ 雌、雄小白鼠口服大于10g／kg。

2．Ames试验 阴性(上海市卫生防疫站检验报告)。

3．慢性毒性试验 分别以本品剂量2g／kg／d、1g／kg／d，经口喂饲大白鼠6个月，其体重变化、饲料摄取量、血液、解剖、脏器重量及组织学等方面，各样品组与对照组之间无差异(日本)。

4．致畸性试验 以本品喂养未生育的大、小白鼠(剂量2g／kg／d及1g／kg／d)，自其妊娠第7d至14d止连续8d经口服用，测定生存胎的体重；外形及骨骼，新生鼠的生长状况及活动能力；处死后检查外形、内脏及骨骼，结果表明，胎鼠、新生鼠各样品组与对照组均无差异(日本)。

使用 营养强化剂。

1．使用注意事项 本品可稳定地通过胃部进入小肠，缓慢地释放出钙离子为人体吸收，其分子结构类似于天然食物中二肽蛋白钙，最易被肠道吸收，经上海市卫生防疫站测定L－天门冬氨酸钙的吸收率高达90%。本品含钙量为7．54%。

2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：L－天门冬氨酸钙作为钙源按《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 1488094)有关规定执行。