乙酸钙
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第204页（841字）
别名 醋酸钙
编码 GB 16．000；INS．263
化学结构
性状 白色细小疏松粉末，无臭，味微苦，易吸湿，加热至160℃分解成碳酸钙和丙酮。易溶于水，微溶于乙醇。本品理论钙含量为22．7%。
制法
(1)由乙酸与碳酸钙或氢氧化钙反应，精制而成。
(2)由焦木酸(木乙酸)与氢氧化钙中和，精制而成。
质量标准
鉴别方法 本品水溶液(1+10)应呈现钙和乙酸盐阳性反应。
毒理学依据
1．LD50 小鼠静脉注射52mg／kg(bw)。
2．GRAS FDA－21CFR 181．29；182．6190；184．1185。
3．ADI 无需规定(FAO／WHO，1994)。
使用 钙强化剂、螯合剂、稳定剂。
使用范围及使用量 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880－94)规定：谷类及其制品，7．2～14．4g／kg；饮液及乳饮料，2．9～3．0g／kg；婴幼儿食品，13．5～27g／kg。